Món ăn Hàn Quốc ngày nay khá nổi tiếng trên thế giới bởi sự tinh tế, đơn giản và sự phổ biến bởi nền kinh tế phát triền. Tới du lịch Hàn Quốc bạn sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn tinh hoa đậm chất Hàn theo đúng cách mà người dân ở đây vẫn thường thưởng thức hàng ngày.
Người dân Seoul nổi tiếng vì xu hướng đi ăn tiệm thường xuyên như một thói quen, một phần do những giờ làm việc kéo dài nơi thành phố bận rộn, một phần do chính sức quyến rũ của khung cảnh ẩm thực đầy hấp dẫn lôi cuốn khó có thể cưỡng lại nổi. Hệ thống các nhà hàng, quán bar, sạp bán hàng tại những khu chợ rộng khắp chứa đựng trong nó những tinh hoa, sự giàu đẹp của cả một nền ẩm thực xứ Hàn, mà cho tới nay sự xuất chúng, nổi bật của nó đã lan ra toàn cầu, được cả thế giới chú ý.
Ẩm thực Hàn Quốc giờ đây được biết đến qua phong cách chế biến, đặc điểm món ăn cầu kỳ, tinh tế, vượt hẳn lên trên những hương vị yêu thích truyền thống như đồ nướng hay kim chi. Bài viết dưới đây được chia sẻ bởi Thomas Storey, 1 người có nhiều trải nghiệm với ẩm thực xứ Hàn, sẽ cung cấp cho các bạn những hướng dẫn để có được những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất tại thành phố Seoul, đồng thời đi sâu tìm hiểu thêm được cả lịch sử bắt nguồn của các loại món ăn xứ Hàn.
10 Món ăn Hàn Quốc ngon ở Seoul
1. Nhà hàng Song Jook Heon (송죽헌)
Hanjeongsik là một bộ các món ăn Hàn Quốc được bày biện thịnh soạn và sang trọng nhất trong nền ẩm thực Hàn Quốc bao gồm số lượng, đặc điểm món ăn hết sức đa dạng, phong phú với món chính là thịt, cá hay lẩu thập cẩm (phụ thuộc vào từng mùa trong năm) làm nên một bàn yến tiệc vô cùng xa hoa. Phong cách này bắt nguồn từ cung điện hoàng gia, những gia đình dòng dõi quý tộc ở Hàn Quốc thời xưa. Số lượng món ăn xoàng xĩnh lắm cho bộ món ăn truyền thống Hanjeongsik thì cũng phải lên tới 30 món, điều này như một minh chứng vẫn đang hiện hữu rõ ràng về nguồn gốc cao sang của nó. Nhà hàng Song Jook Heon ở Seoul là nhà cung cấp lâu năm chuyên phục vụ những bữa yến tiệc Hanjeongsik truyền thống và cả những món ăn Hàn Quốc phong cách sang trọng hơn thế nữa cũng được nhà hàng đưa ra giới thiệu một cách hết sức tuyệt vời.
2. Nhà hàng Byeokje Galbi (벽제갈비)
Chuyên về chế biến các món ăn từ thịt bò, nhà hàng Byeokje Galbi tập trung hơn vào các món thịt trong chuỗi ẩm thực Hàn quốc, đặc biệt là lườn nướng gabli, thịt nướng barbecue Hàn Quốc nổi tiếng khắp bốn phương. Những lát thịt bò thái mỏng được đem nướng trên vỉ than đặt trên bàn trong lúc người ăn đang dùng bữa, ăn cùng nhiều món đi kèm để giữ được độ tươi ngon nhất của thực phẩm cũng như tăng thêm bầu không khí thân mật vui vẻ trên bàn ăn. Byeokje Galbi là nơi tinh tế và sang trọng đem đến sự hài lòng về món nướng barbecue mà trong đó chất lượng thịt là điều tối quan trọng. Tất cả những con bò được nuôi lấy thịt làm nguyên liệu chế biến đều từ nông trại Pocheon do chính nhà hàng sở hữu và được chăm sóc đặc biệt đảm bảo giữ cho chất lượng thịt luôn luôn mềm và thơm ngon.
Địa chỉ: 1-4, Yangjae-daero 71-gil, Songpa-gu, Seoul (서울특별시 송파구 양재대로71길 1-4 방이동); +82-2-1330.
3. Nhà hàng Eulji Myun Oak (을지면옥)
Naengmyeon-mỳ lạnh là một yếu tố làm mới nền ẩm thực Hàn quốc hiện nay; làm từ bột yến mạch hoặc khoai tây, hầm với nước canh thịt bò có vị chua, ăn lạnh với dưa chuột, lê, trứng luộc, mù tạc và thỉnh thoảng thì có thêm thịt bò om để nguội. Món này được đựng trong bát inox đặc biệt và được cho là tốt cho sức khỏe và làm gia tăng tuổi thọ theo quan niệm của người Hàn quốc. Nhà hàng Eulji Myun Oak đã phục vụ món mỳ lạnh được hơn 30 năm và vẫn là một địa điểm ưa thích của người dân vì nó mang lại cảm giác gần gũi như gia đình, cộng thêm công thức chế biến món ăn cho đến nay vẫn được lưu giữ nguyên vẹn.
Địa chỉ: 177-1 Yipjung-dong, Jung-gu, Seoul (서울특별시 중구 입정동177-1); +82 2 2266 7052.
4. Nhà hàng Imun Seolleongtang (이문 설농탕)
Là một trong những nhà hàng tồn tại lâu đời nhất tại Seoul, nhà hàng Imun Seolleongtang bắt đầu đi vào hoạt động từ năm 1907 và đã vượt qua rất nhiều cuộc biến động xung quanh thành phố. Nhà hàng chuyên phục vụ món seolleongtang, canh thịt bò giàu dinh dưỡng hầm từ xương và ức bò trong nhiều giờ đồng hồ cũng với hành hoa, tỏi và hạt tiêu. Nước canh màu trắng sữa sau đó được cho thêm vào bún hoặc cơm, ăn kèm với những món phụ đặc trưng của Hàn quốc như kim chi và củ cải. Loại canh đơn giản mà thơm ngon này thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực địa phương đã có trong nhiều thế kỉ. Món ăn bắt nguồn từ lời tuyên bố của vua Seongjong: món ăn nên được tạo ra để cung cấp được cho nhiều người nhất có thể mà lại sử dụng ít nguyên liệu chế biến nhất, và món ăn đó chính là món seolleongtang.
Địa chỉ: Seoul-si Jongno-gu Gongpyeong-dong 46, 서울특별시 종로구 우정국로 38-20 (견지동), +82-2-1330.
5. Nhà hàng Si Hwa Dam (시화담)
Tự xưng là bảo tàng ẩm thực Hàn Quốc, nhà hàng Si Hwa Dam như một nơi để trưng bày cũng như ăn uống. Cái tên của nhà hàng được dịch ra là “thơ ca, hội họa và luận bàn”, những món ăn đầy sáng tạo thực sự xứng đáng với chất lượng giá trị nghệ thuật tại nơi đây, với sự tinh tế tỉ mỉ cầu kỳ từ phương pháp chế biến đến phong cách trình bày món ăn. Mỗi món ăn đều trông hoàn hảo tuyệt mỹ tới mức người ta còn không nỡ ăn chúng nữa. Phương pháp chế biến điệu nghệ theo phong cách cổ điển và nguyên liệu đảm bảo chất lượng kết hợp với nhau trong nét tao nhã nổi bật và sự hồi sinh của văn hóa truyền thống Hàn quốc. Nhà hàng nằm ngay ở khu thợ thủ công truyền thống của dãy phố Insadong. Đặc điểm nấu ăn theo mùa được bắt nguồn từ phong tục của ẩm thực Hàn quốc, nó đem lại sự đánh lừa về khứu giác và thị giác, điều mà khiến cho những trải nghiệm ẩm thực có gì đó mang tính chất cảm quan.
Địa chỉ: 5-5 Itaewon-dong, Yongsan-gu, Seoul (서울특별시 용산구 이태원동5-5); +82 2 798 3311.
Ẩm thực Hàn Quốc
6. Nhà hàng Na Jeong-sun Halmae Jjukkumi (나정순할매쭈꾸미)
Jjukkumi ( bạch tuộc con) là một trong những “cao lương mỹ vị” độc đáo của Hàn quốc. Những con bạch tuộc con thông thường sẽ được tẩm ướp với sốt bột ớt đỏ “gochugaru” sau đó đem xào. Món này khét tiếng với vị cay của nó, ngay cả với những người dân địa phương chuộng ăn cay. Ăn cùng với bạch tuộc còn có thịt lợn ba chỉ nướng (samgyeopsal) hoặc lá tía tô và tất nhiên là cả rượu Soju mà mọi người đã quen uống mỗi ngày tại Seoul. Nơi bán Jiukkumi ngon nhất là phố bạch tuộc baby‘Jjukkumi Alley’ ở Yongdu-dong, nơi mà tất cả các nhà hàng đều chuyên phục vụ món bạch tuộc cay nồng, ngay trước cổng vào khu phố này thậm chí còn đặt hẳn một bức tượng con bạch tuộc bằng đồng để đánh dấu lối vào. Na Jeong-sun Halmae Jjukkumi được cho là nhà hàng ngon nhất ở đây, do cụ bà Na Jeong-sun làm chủ, người đã phục vụ món Jjukkumi này theo cách chế biến rất đặc biệt của mình qua nhiều thế kỉ.
Địa chỉ: Jjukkumi Alley, Yongdu-dong: subway station Jegi, exit 6.
7. Nhà hàng Gae Hwa Oak (개화옥)
Một nét đơn giản và tinh tế của ẩm thực Hàn Quốc,, nhà hàng chủ yếu hướng tới sự tối giản trong phong cách, sự tiết chế kết hợp nhiều hương vị truyền thống để đạt tới hương vị ấn tượng nhất. Nhà hàng chuyên về các món ăn Hàn Quốc như: thịt lợn đen đảo Jeju, thịt bò nuôi bằng lúa mạch từ trang trại địa phương, cũng như thịt lợn nạc vai (bossam) và bò nướng tẩm gia vị (bulgogi). Phong cách tối giản được áp dụng cho cả cách trang trí nội thất nhà hàng đơn sơ và khép kín cho phép hương vị món ăn tự nó có thể trở nên sống động . Sự giản dị và khiêm tốn trong phong cách nấu ăn Hàn Quốc được thể hiện rõ nét tại đây, nơi khám phá sự phong phú sâu sắc của nền ẩm thực truyền thống của đất nước này để tìm lại những hương vị đã bị lãng quên. Nhà hàng cũng là nơi cung cấp những yếu tố mới lạ đối với những kiểu nấu ăn truyền thống, cụ thể là ở đây có danh sách phong phú đa dạng nhất Seoul về các loại rượu vang, đơn giản là vì lí do chủ của nhà hàng Sun-hee Kim luôn muốn chứng minh cho mọi người thấy rằng rượu vang khi kết hợp với đồ ăn Hàn Quốc thực sự có thể đem tới hiệu ứng ngon miệng đầy bất ngờ.
Địa chỉ: 661-18 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul (서울특별시 강남구신사동 661-18); +82 2 549 1459.
8. Tiệm thịt vịt Nolboo Sulfur (놀부유황오리진흙구이-잠실점)
Thịt vịt thông thường là một phần trong khẩu phần ăn của người Hàn Quốc . Nó có xu hướng chỉ được phục vụ trong những nhà hàng chuyên nơi mà phương pháp chế biến độc đáo là yếu tố chính làm nên những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Tại nhà hàng Nolboo Sulfur Duck, vịt được nhồi với rau củ và các loại hạt như nhân sâm, cam thảo, bạch quả, sung, quả thông, sau đó đặt vào nồi bằng đất nung nướng trong lò từ từ trong khoảng hơn 3 tiếng đồng hồ. Nhà hàng này nổi tiếng vì chất lượng vịt. Món ăn bổ dưỡng lợi cho sức khỏe này được biết đến rộng rãi bởi ngưỡi người dân địa phương; Nhà hàng thì gần như lúc nào cũng ùn ùn khách tới tấp nập, cộng với thời gian dài để chế biến thịt vịt nữa, điều này nghĩa là nếu bạn muốn đến ăn ở đây thì đừng quên đặt bàn trước nhé.
Địa chỉ: 450, Dogok-ro, Songpa-gu, Seoul, 서울특별시 송파구 도곡로 450 (잠실동) 1층, +82-2-1330.
9. Nhà hàng Goraebul (고래불)
Chỉ phục vụ hải sản tươi ngon nhất, nhà hàng này lấy nguyên liệu thường nhật từ những mẻ đánh bắt hải sản ở thị trấn Goraebul, tỉnh Gyeongsang. Độ tươi sống của hải sản cho phép nhà hàng phục vụ rất nhiều món ăn sống theo kiểu Hàn Quốc rất khác biệt so với món truyền thống của Nhật Bảnnhư Sushi và Sashimi. Thực đơn phụ thuộc vào những gì đánh bắt được mỗi ngày, thường là bạch tuộc, trai, cá bơn, cùng với rất nhiều các loại cá họ cá trích Thái bình dương, trứng cá. Hương vị cá tinh khiết giản dị được làm nổi bật lên nhiều lần bởi phong cách trình bày mộc mạc và những món đi kèm đơn giản như cơm hoặc đậu ủ men.
Địa chỉ: 828-53 Yeoksam 1-dong, Gangnam-gu, Seoul (서울특별시 강남구 역삼1동 828-53); +82 2 556 3677.
10. Chợ Gwangjang (광장시장)
Không phải là nhà hàng sang trọng nhưng nó là nơi bán một vài loại đồ ăn ngon nhất ở Seoul, chợ Gwangjang là thánh địa cho bất cứ ai yêu thích sự thi vị khi được thưởng thức những món ăn đường phố của Hàn Quốc. Ở đây tràn ngập những sạp, tiệm, quán ăn bày bán những món như: Bánh đậu xanh (bindaeduk), bánh gạo cay ( tteokbokki), dồi lợn (sundae), thịt om chân giò ( jokbal) , cũng như cơm trộn bibimbap truyền thống thường gặp. Đây là nơi cho bạn có cơ hội thưởng thức sự đa dạng của nền ẩm thực Hàn quốc. Không khí họp chợ, mua bán thực phẩm tươi sống, đầy chân thực và sống động cũng là một phần không thể bỏ ra trong những chuyến du lịch tới thăm Seoul của những tín đô ăn uống. Nguồn gốc văn hóa và xã hội của cách thức chế biến món ăn Hàn Quốc được thể hiện rõ nét nhất qua đồ ăn đường phố và chợ Gwangjang chính là nơi để bạn trải nghiệm điều đó.
Nguồn: toidi.net
Địa chỉ: 6-1 Yeji-dong, Jongno-gu, Seoul, South Korea.
Trên đây là một số gợi ý món ăn ngon ở Seoul, hy vọng các bạn sẽ có những chuyến du lịch cùng với sự trải nghiệm món ăn tuyệt vời ở Seoul nói riêng và Hàn Quốc nói chung.
